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Preventivi
Inserisci Preventivo
Elenco Preventivi
Sopralluoghi
Sopralluogo DVR
Visita e valutazione cantiere
Check list HACCP
Rilievo Azienda
Pratica Videosorveglianza
Tabelle
Gestione presenti
Gestione Prescrizioni
Gestione cantieri
Gestione Prescrizioni haccp
Area Riservata
Preventivi
Inserisci Preventivo
Elenco Preventivi
Sopralluoghi
Sopralluogo DVR
Visita e valutazione cantiere
Check list HACCP
Rilievo Azienda
Pratica Videosorveglianza
Tabelle
Gestione presenti
Gestione Prescrizioni
Gestione cantieri
Gestione Prescrizioni haccp
Area Riservata
Preventivi
Inserisci Preventivo
Elenco Preventivi
Sopralluoghi
Sopralluogo DVR
Visita e valutazione cantiere
Check list HACCP
Rilievo Azienda
Pratica Videosorveglianza
Tabelle
Gestione presenti
Gestione Prescrizioni
Gestione cantieri
Gestione Prescrizioni haccp
Area Riservata
Check list HACCP
pJJRk4YY90
2019-12-16T16:06:26+02:00
Check List HACCP
Azienda
Documentazione
scia sanitaria
notifica asp scia sanitaria
Manuale HACCP aggiornato
Personale in possesso di attestato di formazione conforme alla delibera regionale di riferimento
Schede temperature frigoriferi
Schede temperatura scaldavivande
Taratura celle frigo
Schede monitoraggio infestanti
Planimetria con la dislocazione delle esche
Scheda non conformità
Documentazione MOCA (certificati idoneità)
Schede tecniche prodotti sanificanti/detergenti
Documenti di verifica (audit, analisi alimenti e tamponi)
Analisi acqua potabile annuale
procedura abbattimento alimenti ai fini della conservazione
procedura per celiaci
Note
Rintracciabilità
sistema informatico
Schede ricevimento merci
Elenco fornitori
Copie delle fatture, bolle di trasporto o altra documentazione necessaria per garantire la rintracciabilità dei prodotti alimentari
Modulistica per il ritiro/richiamo
Rintracciabilità interna - etichettatura interna
Conservazione etichette originali
etichettatura prodotti
Note
Deposito alimenti
Pavimenti, pareti, soffitti, controsoffitti in idoneo materiale
Sufficiente aerazione naturale/artificiale
Pareti lavabili e disinfettabili fino a livello stoccaggio
Pavimento lavabile e disinfettabile
Porte di accesso lavabili e disinfettabili
Aperture esterne dotate di dispositivi antintrusione infestanti
Scaffalature in materiale lavabile e disinfettabile
Deposito separato per non deperibili
Condizioni igieniche generali
Note
REQUISITI CELLE O ARMADI FRIGORIFERI
Numero e dimensioni delle celle adeguate alla necessità
Pareti e porte lisce, impermeabili, lavabili e disinfettabili
Pavimenti impermeabili, lavabili e disinfettabili
Presenza termometro di controllo
Cella con separazione tra le varie derrate
Utilizzazione contenitori a chiusura ermetica
Stato d'uso (guarnizioni, ventole, grate di protezione, luci, etc.)
Conservazione alimenti (protezione, promiscuità, ripiani, imballi secondari
Condizioni igieniche generali
etichettatura dei prodotti refrigerati
Note
VETRINE/BANCHI ESPOSIZIONE ALIMENTI
In materiale lavabile e disinfettabile
Temperatura di conservazione alimenti cotti da consumarsi freddi < 10°C
Temperatura di conservazione alimenti cotti da consumarsi caldi tra 60° e 65° C
Temperatura di conservazione alimenti gastronomia fredda < 4°C
Dispositivi di protezione delle derrate
Alimenti divisi cotto/crudo - promiscuità
Condizioni igieniche generali
Note
LOCALI DI PREPARAZIONE, LAVORAZIONE E COTTURA
Locali di preparazione alimenti separati rispetto alla zona di cottura
La cucina/laboratorio è costituita da un locale separato
Aerazione
Pareti lavabili e disinfettabili almeno fino a 2 mt. di altezza
Pavimento lavabile e disinfettabile
Soffitti idonei ad evitare accumuli di sporcizie e caduta di particelle
Porte di accesso lavabili e disinfettabili
Presenza di apparecchiatura o lavello apposito per lavaggio verdure
Presenza di lavello apposito per lavaggio altri alimenti
Presenza di lavamani
Lavelli e lavamani collocati in posizione idonea
Lavelli e lavamani dotati di acqua calda e fredda
Lavelli e lavamani con erogazione non azionabile a mano
Piani di lavoro in materiale lavabile e disinfettabile
Piani di lavoro sufficienti per il ciclo produttivo
Separati per la lavorazione delle verdure
Separati per la preparazione delle carni o del pollame
Separati per la preparazione del pesce
Separati per le lavorazioni dei prodotti pronti al consumo
Cappa aspirante di dimensioni adeguate
Presenza di filtri antigrasso e/o altri sistemi filtranti
Attrezzature di lavorazione in materiali idonei ed in buone condizioni di manutenzione
Presenza attrezzature per sanificazione strumenti di lavoro (sterilizzazione coltelli, lampade UV, etc.)
Contenitori chiudibili per rifiuti e scarti di lavorazione, lavabili e disinfettabili
Presenza abbattitori di temperatura
Aperture esterne dotate di dispositivi antintrusione infestanti
Presenza di pastorizzatore
Condizioni igieniche generali
Note
LOCALI DI SOMMINISTRAZIONE/VENDITA
Pavimenti sufficientemente lisci e lavabili
Pareti tali da consentire un'adeguata pulizia e senza tracce di umidità, sporco, muffe, scrostamenti
Soffitto intonacato e tinteggiato
Eventuale controsoffitto in pannelli rimovibili, lisci e lavabili
Illuminazione
Areazione
Presenza di eventuali montacarichi per il collegamento con locali di preparazione e lavaggio
Presenza di doppio montacarichi per percorsi sporco pulito
Presenza di montacarichi con comparto doppio
Indicazione allergeni al consumatore
Bottiglie olio con etichetta e antirabbocco
Libro ingredienti/Menù con evidenza allergeni
Attrezzature in buono stato di manutenzione
Condizioni igieniche generali
Note
SEZIONE CORRETTA PRASSI IGIENICA - GMP
Alimenti sono in buono stato di conservazione
Alimenti a diretto contatto con il pavimento
Accatastamento e/o sovraccarico nei frigoriferi
Presenza derrate con imballi esterni in locali di lavorazione
Separazione fra derrate confezionate e non confezionate
Separazione in frigorifero fra alimenti crudi e cotti
Separazione in frigorifero tra carni rosse e bianche
Separazione in frigorifero tra pesce e mitili e altro
Adeguata protezione in frigorifero degli alimenti sfusi e cotti
Mantenimento ad idonea temperatura delle derrate cotte
Alimenti deperibili a temperatura adeguate
Promiscuità di lavorazioni sullo stesso piano di lavoro
Il personale si lava le mani e/o cambia i guanti dopo aver manipolato prodotti/oggetti con rischio di contaminazione per le lavorazioni successive
Utilizzo di guanti e mascherine per la lavorazione di prodotti pronti al consumo
Raffreddamento rapido dei prodotti cotti destinati a conservazione/somministrazione a freddo
Porzionamento effettuato con largo anticipo
Piatti caldi in attesa del servizio mantenuti a T > 60°C
Lavorazione corretta di prodotti a base di uova crude
Presenza strofinacci o camici sporchi nei locali di lavorazione
Presenza insetti o altri infestanti nei locali di lavorazione
Presenza di rifiuti e scarti di lavorazione sui pavimenti
Presenza materiale estraneo nei locali deposito e lavorazione alimenti
Prodotti e attrezzature sanificazione idoneamente collocati
Alimenti scaduti/non conformi in area identificata
Condizioni igieniche generali
Note
LAVAGGIO STOVIGLIE
Manuale
Meccanico
In apposito locale
In un lavello apposito
Mobili chiudibili per deposito stoviglie pulite
In materiale lavabile e disinfettabile
Pareti e pavimenti lavabili e disinfettabili
Condizioni igieniche generali
Note
SERVIZI IGIENICI
Ad esclusivo utilizzo del personale
Non immettono direttamente nei locali di lavorazione
Presenza dell'antibagno
Pareti, pavimenti e porte lavabili e disinfettabili
Presenza di lavabo
Lavabo collocato in posizione idonea
Lavabo dotato di comando non azionabile a mano
Lavabile approvvigionato con acqua calda e fredda
Lavabo munito di erogatore di detergente ed asciugamani monouso
Presenza di contenitore chiudibile per rifiuti
Ventilazione idonea
Condizioni igieniche generali
Note
SPOGLIATOIO/I
Locali/postazioni adibiti e spogliatoio
Con armadietti a doppio scomparto
In materiale lavabile e disinfettabile
In numero sufficiente per il personale
Idonea ventilazione/illuminazione
Pareti e pavimenti lavabili e disinfettabili
Condizioni igieniche generali
Note
SANIFICAZIONE
Prodotti conservati separatamente dai prodotti alimentari
Disponibili le schede tecniche e di sicurezza dei prodotti utilizzati
Corretta osservanza del tempo di contatto
Note
RIFIUTI
Rifiuti immagazzinati in contenitori chiudibili
Olii di frittura esausti correttamente gestiti (identificazione, smaltimento
Contenitori porta rifiuti conformi (coperchio a pedale, privi di residui vecchi di cibo, in buono stato di manutenzione)
Note
PERSONALE
Abbigliamento idoneo e non copricapo ove previsto
Divise in condizioni di pulizia idonee
Condizioni igieniche idonee del personale (mani, unghie, capelli)
Comportamento del personale igienicamente corretto
Personale adeguatamente formato (valutazione a seguito di intervista diretta dell'operatore)
Condizioni igieniche generali
Note
Prescrizioni
Prescrizione 1
Prescr. 1
Prescrizione N. 1
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 2
Prescr. 2
Prescrizione N. 2
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 3
Prescr. 3
Prescrizione N. 3
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 4
Prescr. 4
Prescrizione N. 4
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 5
Prescr. 5
Prescrizione N. 5
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 6
Prescr. 6
Prescrizione N. 6
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 7
Prescr. 7
Prescrizione N. 7
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 8
Prescr. 8
Prescrizione N. 8
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 9
Prescr. 9
Prescrizione N. 9
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Prescrizione 10
Prescr. 10
Prescrizione N. 10
Scegli Prescrizione
AREA ESTERNA DEI LOCALI
AUTORIZZAZIONE SANITARIA
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI - esche
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- contratto ditta
CONTROLLO DEGLI INFESTANTI- PRESENZA DI POSTAZIONI E RELATIVE ETICHETTE DI IDENTIFICAZIONE
CONTROLLO INFESTANTI VIE Di ACCESSO carenze strutturali (porte, finestre, soffitti, controsoffitti, fori, scarichi, tombini)
CONTROLLO INFESTANTI VIE DI ACCESSO errori gestionali (porte e finestre aperte , accumulo rifiuti)
CONTROLLO TEMPERATURE
CONTROLLO TEMPERATURE - NUMERAZIONE
ETICHETTATURA INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI
ETICHETTATURA – PRODOTTO CONGELATO
FORMAZIONE DEL PERSONALE - attestati
GESTIONE MATERIE PRIME
GESTIONE MATERIE PRIME -SELEZIONE E VERIFICA DEI FORNITORI E DELLE FORNITURE
GESTIONE MATERIE PRIME deperibili
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI E NON
GESTIONE MATERIE PRIME DEPERIBILI TRACCIABILITÀ
GESTIONE MATERIE PRIME NON DEPERIBILI
GESTIONE RIFIUTI - PULIZIA
GESTIONE RIFIUTI OLI USATI
GESTIONE RIFIUTI – CONTENITORI
IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA’ DEGLI ALIMENTI; RITIRO E RICHIAMO DELLE MERCI NON IDONEE
POTABILITA’ ACQUA -planimetria
POTABILITA’ ACQUA –cisterna di accumulo
PRESENZA DI COPRICAPI, CAPPELLI, GUANTI
PULIZIA E DISINFEZIONE
PULIZIA E DISINFEZIONE - MONITORAGGIO
PULIZIA E DISINFEZIONE -STOCCAGGIO PRODOTTI
PULIZIA E DISINFEZIONE – CARATTERISTICHE CHIMICHE PRODOTTI
REQUISITI ATTREZZATURE - RUBINETTI
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- ATTREZZATURE FRIGORIFERE
REQUISITI STRUTTURALI E LORO MANUTENZIONE- LOCALI (PARETI, PAVIMENTI )
REQUISITI STRUTTURALI LOCALE DEPOSITO
SERVIZI IGIENICI - ACCESSORI
SERVIZI IGIENICI - AREAZIONE
SERVIZI IGIENICI - REQUISITI
SPOGLIATOI - ARMADIETTI
SPOGLIATOI - MANUTENZIONE
SPOGLIATOI - ORDINE
SPOGLIATOI - REQUISITI
Descrizione
Il responsabile dell' HACCP
Per ricevuta
Il Controllore dell'HACCP
Dott.ssa Zagari Rosalia
